La Dra. Segura coordinadora del departamento de Prevención y Promoción de la Salud de la aecc Junta de Madrid ha dado una conferencia en la Empresa EMC, bajo el titulo "Alimentación y prevención del cáncer".

El objetivo principal era aportar información sobre los aspectos de la alimentación que pueden prevenir el cáncer.

Dentro del contenido de la charla se comentaron conceptos generales de la alimentación/ nutrición y sus componentes fundamentales. Se destacó la importancia de una alimentación saludable, como ejemplo la dieta mediterránea. Se expusieron explícitamente los alimentos con poder carcinógeno y su relación con tipos de cáncer, así como las sustancias con poder anticancerígeno, comentando aspectos culinarios relevantes.

La Dra. Segura explico que el 30% de todas las muertes por cáncer podían ser evitadas por medio de modificaciones en los patrones alimentarios a lo largo de nuestra vida. Declaración de la UICC sobre Dieta y Nutrición y Control de Cáncer -Rió de Janeiro 1998-

Recomendaciones dietéticas y técnicas culinarias  para prevenir el cáncer.

• Reducir de la ingesta:
1. El contenido en grasas a menos de un 25-30% de las calorías totales de la dieta.
2. Las carnes rojas a una vez la semana y sustituir por carnes blancas o pescado.
• Aumentar el contenido en fibra dietética a 20-30gr día.
• Alimentos ricos en fibra: legumbres, frutos secos, cereales integrales,  verduras y frutas. 
• Comer diariamente 5 piezas frutas y vegetales frescas.
• Controlar el peso y hacer ejercicio físico.
• Moderar el consumo de alcohol.
• Minimizar el consumo de alimentos en salazón y ahumados.

Al final de la conferencia explicó también que la dieta mediterránea no sólo protege de la enfermedad cardiovascular, sino que además aporta gran cantidad de antioxidantes (en relación con los alimentos de origen vegetal) que protegen del envejecimiento celular y la carcinogénesis.

El grupo fue muy participativo debido al interés que despertó la charla.